En Sabela Bistró & Café creemos que hay clásicos que nunca pasan de moda. Uno de ellos es el sándwich mixto de toda la vida, ese desayuno sencillo de pan, jamón y queso que acompaña mañanas enteras. Pero en nuestro bistró hemos querido darle una vuelta, llevarlo un paso más allá y hacerlo inolvidable. Así nació el Requetemixto: nuestro homenaje al mixto de siempre, pero con carácter, sabor y alma propia.
¿De dónde sale la idea?
Todo empezó en la barra de Sabela, durante un brunch cualquiera en el centro de Santa Cruz de Tenerife. Nos dimos cuenta de que el sándwich mixto estaba en la memoria de todos, pero merecía ocupar un lugar protagonista en una carta de desayunos donde apostamos por lo auténtico. Así que decidimos hacerlo “a lo Sabela”: más generoso, más cuidado y con detalles que lo convierten en un imprescindible.
Cómo lo hacemos en Sabela
El secreto está en los básicos bien hechos. Usamos pan de masa madre, ligeramente tostado para conseguir esa textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Lo rellenamos con jamón cocido seleccionado y un queso fundente que se derrite a la perfección, creando esa capa cremosa que hace del mixto algo irresistible.
Pero no nos quedamos ahí: le añadimos un toque extra que cambia la experiencia. Mantequilla en su justa medida, el punto exacto de calor en la plancha, y mucho mimo en cada paso. El resultado es un sándwich que conserva la esencia del mixto tradicional, pero que se eleva en sabor y textura.
Cómo comer un Requetemixto
El Requetemixto no se come con prisas. Es para acompañarlo con un buen café de especialidad en una mesa soleada de la terraza, o en la calma del salón de Sabela. Se disfruta mejor recién hecho, cuando el queso todavía se estira en cada bocado y el pan cruje al morderlo.
Lo ideal es combinarlo con un café con leche cremoso o un cappuccino, aunque también lo servimos con zumos naturales para quienes buscan un desayuno más ligero. En brunch, queda perfecto con un huevo poché al lado o con una ensalada fresca.
El favorito de los desayunos en Tenerife
Hoy, el Requetemixto se ha convertido en uno de los platos más pedidos de nuestra carta. Ya no es solo un sándwich, es parte de la experiencia Sabela: un desayuno que reconforta, un brunch que sorprende y una excusa perfecta para venir al centro de Santa Cruz de Tenerife a disfrutar de la vida sin prisas.
